Le meilleur bois pour les planches à charcuterie
Alors que l'été bat son plein et que nos emplois du temps sont bien remplis, nous avons voulu, chez Abbott, discuter des mérites d'un élément essentiel du service : la planche à charcuterie ! Les hôtes du monde entier se tournent vers ces planches de bois élégantes pour présenter leurs délicieux hors-d'œuvre et leurs amuse-gueules stylisés à leurs invités. Vous êtes-vous déjà demandé à partir de quel type de bois ces planches sont fabriquées ? Plongeons dans le monde fascinant des planches de service !
CARACTÉRISTIQUES DU BOIS
Les planches à charcuterie (ou "plateaux de fromage") peuvent être fabriquées dans de nombreux matériaux différents, notamment le marbre, la céramique et l'ardoise, mais elles doivent toutes être durables afin que les aliments qui y sont servis ne soient pas contaminés par l'usure du matériau de la planche. C'est pourquoi les meilleurs bois pour les planches à charcuterie sont généralement des bois durs non poreux tels que l'acacia, le teck, l'hévéa et l'érable dur. Tous ces bois présentent des caractéristiques différentes mais précieuses :
Bois d'acacia
Le bois d'acacia est souvent utilisé pour fabriquer des bols en bois, des tasses, des meubles et des revêtements de sol. Il est très solide (avec une résistance à la compression de 713 kilogrammes par cm1), facile à entretenir et à nettoyer. Il est résistant aux champignons et aux insectes et présente un grain de bois brun-rouge naturel, qui se marie très bien avec les raisins et les fromages ! Le bois d'acacia est également considéré comme durable2, car il s'agit d'une "plante à croissance rapide", ce qui signifie qu'elle peut pousser de 20 à 30 pieds en seulement 5 ans. Les planches en bois d'acacia d'Abbott sont disponibles dans une variété de formes et de tailles, y compris une planche ronde pour les grands arrangements de charcuterie ou même pour servir de la pizza.
Bois de teck
Synonyme de décoration moderne du milieu du siècle, le bois de teck est fréquemment utilisé pour fabriquer des étagères, des cuillères en bois, des bols et des bouteilles d'eau. Il résiste à la pourriture, aux champignons et aux termites3, nécessite peu d'entretien et présente une belle teinte rougeâtre naturelle. Il s'agit d'un bois durable et solide, dont la majeure partie de la production se fait aujourd'hui au Myanmar et en Indonésie. Bien qu'il ne soit pas aussi durable que l'acacia, la chaleur intemporelle du teck en fera l'un des bois durs préférés.
Le bois d'hévéa
Utilisé à l'origine uniquement pour produire du latex, l'arbre à caoutchouc était autrefois brûlé après avoir achevé son cycle de production. Depuis la fin des années 1900, l'hévéa est devenu une source de bois dur écologique et renouvelable, puisqu'il est récolté en fin de vie pour fabriquer des meubles, des jouets et des accessoires de cuisine tels que nos élégantes planches de services. De couleur claire et au grain droit, l'hévéa est facile à teinter et se rétracte très peu après transformation, ce qui en fait un matériau de construction utile4.
Bois d'érable
Le grain du bois d'érable a une texture fine et régulière et est incroyablement résistant. Il se teint facilement et se présente dans une couleur claire et crémeuse avec un motif lisse. L'érable se trouve généralement dans les hémisphères nord, tels que le Canada et le nord des États-Unis, et il est très apprécié pour la fabrication de quilles de bowling, de queues de billard et de blocs de boucherie5. L'érable à sucre est également un matériau de construction très utile.
CHOISIR LA BONNE PLANCHE
Outre l'essence de bois, d'autres facteurs peuvent entrer en ligne de compte :
1. Forme - ronde, carrée ou rectangulaire
2. Taille - petite, moyenne ou grande
3. Poignée / absence de poignée - prendre en compte le confort de portage
4. Finition - couleur unie ou aspect naturel et rustique
Avec autant d'options disponibles, il est facile de choisir la planche idéale pour toutes les occasions !
PROFITER DE LA FÊTE
Quel que soit le type de réunion que vous prévoyez d'organiser pendant les fêtes, assurez-vous d'avoir suffisamment de plateaux de charcuterie et de fromage pour vous permettre de passer la soirée. Cliquez ici pour voir la variété de plateaux de service en bois que nous proposons et soyez assuré que vos hors-d'œuvre seront les vedettes de la soirée !
NOTES DE BAS DE PAGE
1,3 https://www.crumbkitchen.com/best-woods-for-charcuterie-boards/
2 https://acaciawoodusa.com/pages/what-is-acacia-wood/
4 https://en.wikipedia.org/wiki/Rubberwood
5 https://en.wikipedia.org/wiki/Maple
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