La verrerie de bar et ses utilisations
Si vous organisez une fête pour la Saint-Patrick cette année, il est important d'avoir un bar bien fourni, mais aussi les verres appropriés. Le choix du verre pour certaines boissons s'explique par plusieurs raisons. Outre l'aspect visuel, les barmans privilégient des formes de verres spécifiques pour servir vos cocktails, bières ou vins préférés : la maîtrise de la température pour sublimer les arômes, l'aération du liquide… Chaque verre a sa propre science !
Verre highball
Un verre highball est un grand verre d'une contenance de 24 à 35 cl. Il est idéal pour les cocktails contenant de la glace et des boissons gazeuses. Sa forme haute et étroite permet à la glace de s'empiler, maintenant ainsi la boisson fraîche tout en assurant une fonte lente qui évite de diluer le liquide. Il contribue également à préserver les bulles des boissons gazeuses. Ce verre est traditionnellement utilisé pour les boissons à double dose (2 parts de soda pour 1 part d'alcool), comme le gin tonic, le Cuba libre (rhum-coca) et le scotch soda.
Verres à whisky et verres Old Fashioned
Bien qu'ils soient souvent utilisés indifféremment, il existe une légère différence entre un verre à whisky (aussi appelé « rocks ») et un véritable verre Old Fashioned. Ce sont tous deux des verres courts d'une contenance de 18 à 30 cl, caractérisés par une forme courte et large et un fond stable. Ils sont le plus souvent utilisés pour déguster des spiritueux purs (ou avec 1 ou 2 glaçons), mais leur fond solide permet également de piler les ingrédients sans risquer de casser le verre (comme pour un cocktail Old Fashioned).
La différence ? Un véritable verre Old Fashioned est traditionnellement en cristal taillé.
Flûte à champagne
Une flûte à champagne est un verre haut et élancé, à pied long et à calice évasé, d'une contenance de 18 à 30 cl. Cette forme est idéale pour servir les vins mousseux car le pied empêche la main de réchauffer la boisson, et la conicité est conçue pour retenir les bulles en minimisant la surface d'échappement. Sa finesse réduit également le rapport oxygène/vin, ce qui rehausse la saveur et l'arôme.
Verre à martini
Aussi appelé verre à cocktail, le verre à martini est sans doute la forme la plus emblématique des verres à cocktail. Son calice conique inversé peut contenir de 24 à 44 cl de liquide. Le verre à martini est idéal pour les boissons servies « sec » (secouées ou remuées avec de la glace pour les rafraîchir, puis filtrées dans le verre sans glace), comme un cosmopolitan, un gimlet ou (bien sûr) un martini. Sa forme conique empêche les ingrédients du cocktail de se séparer et permet aux garnitures (comme les olives) de se déposer facilement dans le verre.
Si vous craignez les éclaboussures, une coupe est une excellente alternative grâce à son calice rond et moins profond.